MONSUN

Herzlich Willkommen

いらっしゃいませ！

Essen & Kochen ist in Japan Lebensphilosophie und eine der größten Freuden zugleich. Kochen ist Schneiden.  Würzen ist Philosophie und vor dem Kochen stellt sich zunächst die Frage nach dem Wesen der Dinge. Was sich so banal anhört, ist ein zentraler Schritt des Nachdenkens vollziehenden praktischen Tätigkeit. Wie können wir ein Lebensmittel so verändern, um dessen Charakter und Aroma bestmöglich auf die Teller zu bringen?

Deshalb legen wir wert auf die fünf Elemente als Grundlage der Washoku-Prinzipien. Das 5er Prinzip“ umfasst jeweils fünf Farben(五色 go-shiki), Geschmacksrichtungen(五味 go-mi), Zubereitungen(五法 go-hō) und Sinne(五感 go-kan). Übersetzt bedeutet Washoku so viel wie „Harmonie der Speisen“ und genau darum geht es auch.

Die Idee ist durch eine ausgewogene Balance und ästhetische Harmonie alle Sinne anzusprechen und so gleichzeitig den täglichen Nährstoff- und Vitaminbedarf abzudecken. Wichtig sind dabei auch saisonale Zutaten und eine schonende Zubereitung, sodass der Eigengeschmack stets erhalten bleibt. Geschmack und Optik gehen dabei Hand in Hand.

Das ist unser Ziel!

Itadakimasu!